ಮದ್ದೂರು ವಡೆ

ಸಾಮಾನು:

• ಅರ್ಧ ಸೇರು ಕಡಲೆಬೇಳೆ
• ಒಂದು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
• 12 ಈರುಳ್ಳಿ
• ಒಂದು ಹಿಡಿ ಎಳ್ಳು
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ಹನ್ನೆರಡು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಕಾಲು ಚಮಚ ಸೋಡಾಪುಡಿ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಚಿರೋಟಿ ರವೆ
• ಕರಿಯಲು ಒಂದು ಕೆಜಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

ಕಡಲೆಬೇಳೆಯನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒರಳಿನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರಗೆ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ರುಬ್ಬಿದ ಕಡಲೆಬೇಳೆಗೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾಪುಡಿ, ಎಳ್ಳು, ಚಿರೋಟಿ ರವೆ, ಎರಡು ಚಮಚ ಕಾದ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲೆಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಕಾದ ಮೇಲೆ ಅಂಗೈ ಅಗಲ ವಡೆಗಳನ್ನು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ತಟ್ಟಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕಿ ಕೆಂಪಗೆ ಕರಿದರೆ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಮದ್ದೂರು ವಡೆ ತಯಾರಾಗುತ್ತದೆ.

 ಕೃಪೆ: ಕನ್ನಡಪ್ರಭ

-ಮಂಜುಳ.ವಿ.ಎನ್